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& quot; 장벽을 넘어 : 미국 요리 하 'TCM 치료 음식을 적용하는 단계; JK DeLapp으로

JK DeLapp으로

나는에 대해 매우 흥분 새로운 재미 컬럼을 쓰기 시작 nuherbs에 의해 요구되고있다. 현재, 내가 접근하고 중국, "이순신시 통 위안을"말을 무엇을 논의하기 시작하는 비전을 갖고 우리 산업에있는 회사의 나는 알지 못한다 : 음식과 약은 같은 소스의이다.

음식의 치유 속성에 대한 존중은 아시아에서 일상적인 요리를 매우 직물로 짜여있다. 여러 가지 허브가 특히 강력하고 특정 질병에 대해 매우 구체적으로 사용되지만 여기에 미국에서 햄버거와 감자 튀김 한, 많은 음식과 허브 중국 요리뿐만 일반적이다.

TCM 치료 음식으로, 균형과 상호 관계는 엄지 손가락의 규칙이다. 이 치유의 전통에서 요리사 따라서 계절에 따라 균형 우리의 몸과 마음을 가져 우리의 식사에 균형을 가져다하고자한다. 이 전체 과정의 핵심은 함께 전체 (식사의 걸작)의 일부로 작가의 미각의 다양한 조각 (부엌)을 가지고하는 것입니다.

이 시리즈의 첫 번째 기사에서, 나는 모퉁이를 돌면 부활절과 유월절과 함께 휴일 식사를 통합 할 재미있을 거라 생각 했어요. 우리가 간 제나라를 이동할 필요하고, 따뜻한 봄의 성장에 대비 한 양을 tonify 수있는 바와 같이 나는 그것을 다가오는 봄 시즌을위한 완벽한 일치를 생각했다. 그러나 첫째, 나는 그것을 자신을 소개하는 것이 도움이 될 줄 알았는데!

JK의 이야기 :

나는 그녀가 내 어머니, 멋진 여자가 요리를 배웠습니다. 나는 세 아이의 장남과 성장, 아버지 20-25 일에서 사업에 외출했다가 달 때문에 주방에서 도움이되는 것은 당연한 일이었다.

나는 조지아의 대학에서 음성 통신의 학사 학위를받은 대학에서, 나는 친구, 가족을 위해 요리, 내 요리 사랑에 확장을 계속하고 - 항상 - 재미.
나는 우리의 필요의 몇을 충족시킬 수 있도록 도움을주는 케이터링 회사를 시작하는 기회를 가졌다 곳 (그림 이동 ... 동물 하우스에서 고대 의학에) 캠퍼스에 사교 클럽을 시작 남자의 그룹의 일부였다. 18 살 아이로, 나는이 녀석을 결혼 할 여자 친구를 요청했다 저녁에 디너 파티에 4백50명에 대한 그리스어 이벤트에서 모든 음식을 장만했다 ... 음식의 전문적인 측면에 대한 흥미로운 소개했다!

대학에서는 작년에, 나는의 중심부에, 아비뇽, 프랑스에서 공부 프로방스 나는 음식의 예술과 사랑에 빠져 곳입니다. 나는 졸업 후 몇 개월 동안 파리와 프라하에서 전 교수로 가르 칠했다. 유럽​​에서 내 시간은 음식이 우리가 우리의 연료 소비 뭔가보다 더 많은 것을 가르쳐 몸을 - 우리가 우리의 마음, 우리의 영혼, 우리의 우정뿐만 아니라 우리 몸에 영양을있는 매우 지상 물질이다. 우리는 말을 이유가 "난로가 어디에 홈입니다"입니다.

2002 년, 나는 웨스턴 A. 가격 재단 (www.westonaprice.org), 식품, 농업을 중심으로하는 비영리 재단 및 치유 예술 작업을 시작했다. 나는 지역에서 재배 식품을 남쪽 미국 동부에서 유기 역학적 농부, 농부의 시장을 구성 할 수 있도록 도와뿐만 아니라 돕는 레스토랑 소스에서 다양한 패션 - 모든 것을 재단과 함께 작업했다. 나는 워크숍을 가르치고 전국 지역, 유기농, 제철 음식의 중요성에 대해 의료 전문가, restauranteurs, 호기심 평신도를 교육하는 기쁨을 했어.

내가 의학으로 식품에 대한 첫번째 소개이었다 재단을 통해이었다.

빨리 감기 : 나는 현재 학생입니다 2008 년의 9 월에 샌디에고에서 한의학 태평양 대학에 입학. 중국 의학의 내 직업을 추구를 시작하기 때문에, 의학 등의 식품 내 관심은 꽃과 꽃을 계속하고있다.


이 달의 레시피

어린 양의 민트 문질러 다리 :
양고기는 종종 민트 젤리와 페어링되어 있지만,이 구이 다리는 식료품 저장실에서 젤리 항아리를 떠날 수 있습니다. 봄 야채의 간단한 구성에 의해, 로스트 중간 드문 매체에, 자신의 주스에서 봉사 .__
특히 좋은 :
겨울과 이른 봄에 먹는. 뼈 수술이나 부상 또는 질병에서 회복 사람들에게 봉사; 만성 관절 통증을 경험하고 그; 또는 노화의 영향을 최소화 우려.

이 식사는 간과 신장을 강화합니다; 뼈, 힘줄, 근육을 강화시켜; 간 제나라 이동; 그리고 따뜻하게하고 봄을 준비하기 위해 양을 돋 웁니다.
그것은 당신의 가족의 얼굴에 멋진 야간 및 넣어 미소에 당신을 따뜻하게 할 수있는 좋은 식사입니다!

성분 :
어린 양의 5 파운드 전체 다리 (뼈) _
8 다진 garlic_
2 큰술, 말린 민트, crushed_ (보 그는)
1 큰술, 굵은 지상 블랙 pepper_ (후진타오 지아오)
2 작은 술 salt_
3 큰술 honey_
신선한 민트와 sprigs (옵션) _
면 :
요리를 herbed 새로운 감자 (옵션 - 또는 신선한 샨 야오 로컬 아시아 시장에서 구입하실 수 있습니다)
찐 당근 (옵션) _
찐 아스파라거스 (선택 사항) __
오시는 길 :
1 275 학위 F.에 오븐을 예열한다
(나는 몇 가지 요리 후 고기와 야채에 사용하는 맛있는 노소 주스를 만들에이 - 도움 남기고있다) 2 고기에서 여분의 지방을 낸다. 3 말린 민트, 다진 마늘, 후추, 소금을 결합; 양고기 다리의 전체 표면에 문질러 혼합물. 코트에 양고기 다리와 마찰을 통해 조금 꿀. 얕은 구이 팬에 랙에 배치합니다. 4. 6 시간 이상 구운에서 양고기, 고기는 거의 골을 떨어질 때까지.
(5) 또 다른 20 분 동안 오븐 425 화씨 온도와 로스트을 증가 또는 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지. 6 도마에 어린 양을 전송하고 호일로 느슨하게 덮어 15 분 동안 서 보자. 민트 sprigs와 장식 원하는 경우 요리를 herbed 새로운 감자, 찐 당근, 찐 아스파라거스, 함께 제공합니다.
약 10 ~ 12 인분 할 수 있습니다.